Torta di zucca
1 chilo di zucca
200 grammi di amaretti
100 grammi di burro
4 uova
rum
pangrattato
scorza di limone
zucchero al velo
Come si prepara:
Tagliate a pezzi la zucca e cuocetela nel forno. Quando è ben cotta passatela al setaccio.
In una terrina mettete il burro fuso ed aggiungetevi, mescolando in continuazione, lo zucchero, le uova, la buccia grattuggiata di un limone, gli amaretti tritati, il passato di zucca, un pizzico di sale ed il rum. Se il composto dovesse risultare troppo molle unitevi qualche cucchiaio di pangrattato.
Imburrate ed infarinate una tortiera, versatevi l’impasto ed infornate a calore moderato per circa un’ora. Lasciate intiepidire la torta nello stampo, quindi sformatela, cospargetela di zucchero al velo e guarnitela con qualche amaretto.
